Micotoxinele apar în aproape toate tipurile de hrană pentru animale și produse, cum ar fi tărâțe de grâu, prăjitură de nug, coajă de mazăre, boabe de porumb, lapte și carne, precum și alimente pentru oameni, cum ar fi cereale, fructe și legume, condimente etc. [5]. Consumul acestor alimente creează riscuri grave pentru sănătatea umană și a tuturor speciilor de animale.
Care alimente produc micotoxine?
Fate cheie. Micotoxinele sunt toxine naturale produse de anumite mucegaiuri (ciuperci) și pot fi găsite în alimente. Mucegaiurile cresc pe o varietate de culturi și produse alimentare diferite, inclusiv cereale, nuci, condimente, fructe uscate, mere și boabe de cafea, adesea în condiții calde și umede.
Cum eviți micotoxinele din alimente?
Se sugerează mai multe măsuri, după cum urmează:
- Opriți creșterea ciupercilor infestate prin reuscarea produselor;
- Indepartarea semintelor contaminate;
- Inactivarea sau detoxifierea micotoxinelor contaminate;
- Protejați produsele depozitate de orice condiții care favorizează creșterea continuă a fungilor.
Cât de comune sunt micotoxinele în alimente?
În prezent, au fost identificate și raportate peste 300 de micotoxine; cu toate acestea, doar câteva contaminează în mod regulat alimentele și furajele pentru animale.
Ce fructe au micotoxine?
Contaminarea cu micotoxine a fructelor și a produselor lor industrializate este o preocupare serioasă pentru sănătatea umană. Patulina si ocratoxina A sunt cele mai frecvente micotoxine carecontaminează, printre altele, mere, struguri, pere, piersici, caise, nectarine și căpșuni.
