Bacillus este o sursă bacteriană comună pentru producția industrială de amilază. Cu toate acestea, tulpini diferite au condiții optime de creștere și profil de producție enzimatică diferite. Se pare că tulpinile de Bacillus au fost utilizate pe scară largă industrial pentru a produce α-amilază, inclusiv B.
Cum se produce amilaza?
Fiziologie. Amilaza se găsește în concentrație mare în pancreasul practic la toate animalele. … Amilaza produsă de pancreasului intră în intestinul subțire pentru a ajuta digestia prin hidroliza carbohidraților complecși; pentru acest proces este necesar calciu ionizat.
Ce este amilaza microbiană?
Amilazele microbiene sunt enzime produse de microorganisme pentru a hidroliza amidonul. Există trei tipuri de amilaze microbiene și anume: alfa-amilaza, beta-amilaza și glucoamilaza. Fiecare dintre aceste amilaze are un mod unic de acționare asupra amidonului pentru a produce monomeri simpli de glucoză.
Care organism este cel mai bun candidat pentru amilază?
Astăzi un număr mare de amilaze microbiene extracelulare sunt disponibile comercial și au înlocuit aproape complet hidroliza chimică a amidonului. Bacillus sp. este o bacterie din sol care sa dovedit a fi cel mai bun candidat pentru producerea comercială a acestei enzime. Bacilul termofil sp.
De ce condiții are nevoie amilaza?
Există trei tipuri de amilaze cu privire lastarea de temperatură și pH. Amilazele obișnuite pot fi aplicate la pH 5,5–7,0 și 25–55°C. Amilazele la temperatură medie pot fi utilizate peste 50°C, în timp ce amilazele la temperatură în altă pot fi utilizate la fierbere și într-un proces de umplutură (Paul și Genesca, 2013).
