Sucroza este o dizaharidă formată din glucoză și fructoză. Este cunoscut sub numele de „zahăr de masă”, dar poate fi găsit în mod natural în fructe, legume și nuci. Cu toate acestea, este, de asemenea, produs comercial din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr printr-un proces de rafinare.
Este zaharoza la fel cu zahărul?
Sucroza este numele științific pentru zahăr de masă. Zaharurile sunt clasificate ca monozaharide sau dizaharide.
În ce constă zaharoza?
Chestia albă pe care o cunoaștem ca zahăr este zaharoza, o moleculă compusă din 12 atomi de carbon, 22 de atomi de hidrogen și 11 atomi de oxigen (C12 H22O11). La fel ca toți compușii obținuți din aceste trei elemente, zahărul este un carbohidrat.
Din ce este alcătuită fructoza?
În soluție apoasă, constă din 70% piranoză, 22% furanoză și cantități mai mici din forme liniare și alte forme ciclice. Fructoza este cea mai solubilă monozaharidă în apă. După cum se indică în tabelul „Informații rapide”, se dizolvă în cantități extrem de mici de apă.
Este mierea mai bună decât zahărul?
Este mai bun decât zahărul? Mierea are o valoare IG mai mică decât zahărul, ceea ce înseamnă că nu crește nivelul de zahăr din sânge la fel de repede. Mierea este mai dulce decât zahărul, așa că este posibil să aveți nevoie de mai puțină, dar conține puțin mai multe calorii pe linguriță, așa că este înțelept să urmăriți cu atenție mărimea porțiilor.
