Cel mai bun și mai autentic șofran ar trebui să fie un roșu intens cu vârfuri portocalii sau galbene. Dacă borcanul tău de șofran este complet roșu, acesta este de obicei un bun indicator că furnizorul a murit lotul pentru a acoperi impuritățile, aditivii sau o recoltă de calitate scăzută.
Ce culoare arată șofranul?
Șofranul este o nuanță de galben sau portocaliu, culoarea vârfului firului de crocus de șofran, din care este derivat șofranul condimentat. Nuanța șofranului condimentat se datorează în primul rând crocinului chimic carotenoid.
La ce folosești șofranul?
Șofranul este deosebit de bun atunci când este folosit în gătirea mâncărurilor cu fructe de mare, cum ar fi bouillabaisse și paella. De asemenea, este folosit în risotto și alte preparate din orez. Încercați să adăugați câteva la următoarea tocană de vită sau sos pe bază de roșii. Pentru a face o marinadă minunată pentru pește, adăugați fire de șofran, usturoi și cimbru în oțet.
De ce niște șofran este ieftin?
150 de flori și forță de muncă substanțială sunt necesare pentru a produce un singur gram de șofran; este doar la fel de accesibil ca și, deoarece recoltatorii nu sunt plătiți deloc mult. Există soiuri mai puțin costisitoare disponibile, dar șofranul real are o rată de bază ridicată a cheltuielilor, pe care prețul său pur și simplu nu poate scădea sub.
Șofranul adaugă aromă sau doar culoare?
Șofranul a fost întotdeauna unul dintre cele mai scumpe condimente din lume, apreciat pentru culoarea sa auriu și pentru aroma bogată și distinctă. Șofranul este la propriuCopilul auriu al gătitului - cu nuanța sa portocalie intensă care aduce o culoare și o aromă vibrante oricărui fel de mâncare - și este, de asemenea, cel mai scump condiment din lume.
