Lactoza este principalul carbohidrat din laptele produs de vaci și alte animale. Laptele matern conține și lactoză. Nu este prezent în produsele vegetale precum laptele de soia. Lactoza constă din două zaharuri: glucoză și galactoză.
Cum se face lactoza?
Lactoza este produsă din zer, un produs secundar al producției de brânzeturi și cazeină, prin cristalizarea unei soluții suprasaturate de concentrat de zer.
Unde se găsește lactoza în mod natural?
Lactoza este un tip de zahăr, care se găsește în mod natural în lapte și produse lactate. În intestin, lactoza este transformată de lactază, o enzimă, în glucoză și galactoză, ambele zaharuri mai simple, care sunt folosite de organismul nostru pentru energie și diferite funcții.
Care este sursa de lactoză?
O sursă majoră de lactoză din dieta noastră este laptele, inclusiv laptele de vacă, laptele de capră și laptele de oaie. În funcție de cât de ușoară sau severă este intoleranța ta la lactoză, poate fi necesar să schimbi cantitatea de lapte din dieta ta. De exemplu: este posibil să aveți lapte în ceai sau cafea, dar nu și în cereale.
Este laptele de capră mai bun decât laptele de vacă?
Laptele de capră iese în top pentru proteine și colesterol, dar conținutul de grăsime al laptelui de vacă este puțin mai mic. … Laptele de capră are mai mult calciu, potasiu și vitamina A decât laptele de vacă, dar laptele de vacă are mai multă vitamina B12, seleniu și acid folic.
