Sau aveți o gaură mare în vârful firimiturii care trece prin toată pâinea, cunoscută și sub numele de „tunnel”. Aceste întregi provin din gazele eliberate de drojdia care se hrănește cu amidonul și zaharurile din aluat, ceea ce duce la eliberarea de dioxid de carbon care, la rândul său, ajută aluatul să crească.
Ce cauzează găuri în pâine?
Dacă zona este prea caldă, pâinea va crește prea repede și va începe gătirea înainte ca drojdia să termine. Apoi, atunci când se pune la coacere în cuptor, „over spring” este exagerat și se formează pungi mari de aer în interiorul aluatului. … Excesul de drojdie determină formarea de bule de aer suplimentare, creând găuri în pâinea coaptă.
De ce pâinea mea nu are găuri?
Dacă aluatul dvs. este prea uscat și/sau nu puteți rezista degazării, lovindu-l înapoi, probabil că nu veți avea găuri, indiferent ce faceți. 2. Folosind făină bogată în proteine sau cu conținut scăzut de proteine.
Ce fel de pâine are găuri în ea?
O pâine de ciabatta are o formă neregulată plată, cu găuri uriașe tradiționale și o crustă crocantă, cu vezicule. În cadrul concursurilor mondiale de coacere a pâinii, de multe ori pâinea Ciabatta este prezentată ca o pâine de făcut ca o provocare.
Cum previi găurile în pâine?
Sfaturi rapide pentru combaterea găurilor mari.
Folosiți mai puțină drojdie sau mai puțin starter cu aluat. Nu luați comenzi rapide și acordați aluatului dvs. timpul de care are nevoie. Testați-vă aluatul pentru o plasă de gluten adecvată. Vă puteți întinde aluatulîntre degete.
