Demopoulos explică faptul că grăsimile pot fi râncede atunci când le mănânci sau devin râncede în organism. În orice caz, este periculos, spune Demopoulos, deoarece moleculele de grăsime râncedă se descompun în organism, eliberând inundații de radicali liberi care distrug și distrug celulele.
Grăsimea râncedă te poate îmbolnăvi?
Este periculos? Mâncarea alimentelor râncede nu te va îmbolnăvi, dar noile molecule care se formează pe măsură ce are loc oxidarea pot duce la probleme digestive. Alimentele râncede sunt, de asemenea, mai puțin hrănitoare, deoarece oxidarea distruge grăsimile bune și o parte din conținutul de vitamine.
Este grăsimea râncedă dăunătoare pentru tine?
Mâncatul de grăsimi râncede poate să nu vă îmbolnăvească pe termen scurt, dar consumul de grăsimi râncede în timp vă poate afecta negativ sănătatea. Chiar și grăsimile „sănătoase” care promovează sănătatea vor deveni „nesănătoase” atunci când sunt râncede. Nu vrem oxidare în corpul nostru.
Cum îți poți da seama dacă grăsimea este râncedă?
Dacă mâncarea ta are arome amare, metalice sau de săpun, sau pur și simplu miroase „neplăcut”, probabil că ai de-a face cu râncezirea. O altă modalitate ușoară de a afla dacă poate exista râncezire: Dacă sticla ta de ulei se simte lipicioasă. Acesta este reziduul de ulei în curs de polimerizare, spune LaBorde - o etapă avansată a procesului de râncezire.
Ce tip de grăsime devine rânced?
16.3.
Rancezirea hidrolitică se dezvoltă atunci când trigliceridele în special sunt hidrolizate și sunt eliberați acizi grași liberi; celprocesul necesită uneori un catalizator. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care acizii grași cu lanț scurt, cum ar fi grăsimile de unt, sunt mirositori.
