Când auziți termenul „prăjire la foc”, puteți presupune că adăugați căldură preparatului pe care îl gătiți. Dacă utilizați ardei iute, cum ar fi jalapenos, de fapt apare opus. Prăjirea la foc a unui jalapeno descompune capsaicina din piele, reducând căldura ardeiului, oferindu-i în același timp o aromă dulce și afumată.
Soterea jalapeños le face mai blânde?
Dacă gătești cu ardei iute, știi că, cu cât se gătesc mai mult, cu atât se descompun și își eliberează capsaicina, care va pătrunde în fel de mâncare, dar cu gătirea continuă, capsaicina se risipește. Prin urmare, pentru a reduce picantența, gătiți ardei iute doar pentru scurt timp sau timp de câteva ore.
Jalapeños sunt mai fierbinți când sunt gătite?
Găsim că atunci când prăjim ardeii îi facem mult mai iute decât cei murați de la taquerias și mai fierbinți decât cei neprăjiți pe care îi folosim în feluri de mâncare în loc de unul mai afumat, mai moale. aromă la care te-ai putea aștepta de la prăjire. … Cred că face peeperul să devină mai fierbinte în timpul prăjirii, făcând ardeiul mai mult o bombă incendiară.
Poți soti jalapeños?
Jalapeños poate să nu fie cel mai fierbinte dintre ardei iute, dar dă o scânteie plăcută salselor, marinatelor, jeleurilor și brânzeturilor. Încercați-le crude, prăjite, ușor sote sau murate și observați cum se schimbă subtil nivelul de căldură și aroma cu diferite preparate.
Cum îmi pot face jalapeños mai fierbinți?
Stringarea ardeiuluiplanta duce la mai multă capsaicină concentrată în mai puțini ardei, ceea ce înseamnă fructe mai fierbinți. Un alt gând pentru a rezolva această problemă nedumerită este să adăugați un pic de sare Epsom în sol - să spunem aproximativ 1-2 linguri pe galon (15 până la 30 ml per 7,5 L) de sol.
