În Belgia și Franța, pralina este o pastă netedă de cacao amestecată cu nuci măcinate fin și folosită pentru a umple bomboane de ciocolată, dar când a fost vorba de New Orleans, a fost nevoie de alt drum. Se crede că pralinele au fost aduse din Franța de călugărițele ursuline, care au venit la New Orleans în 1727.
Unde a fost inventată pralina?
Este posibil ca
Praline să fi fost inspirat inițial în Franța de bucătarul mareșalului du Plessis-Praslin (1602–1675), cuvântul pralină derivând din numele Praslin. Primele praline erau migdale întregi acoperite individual cu zahăr caramelizat, spre deosebire de nuga neagră, unde o foaie de zahăr caramelizat acoperă multe nuci.
Cine a creat pralinele?
Este o cofetărie cu o istorie la fel de bogată ca și aroma sa. Originile pralinei ar putea data de la începutul secolului al XVII-lea. Se crede că pralina a fost creată de Chef Clement Lassagne, care a lucrat pentru diplomatul francez César duc de Choiseul, Comte du Plessis-Praslin.
De ce sunt pralinele populare în New Orleans?
În timp ce nucile cu zahăr erau deja savurate în întreaga lume, bomboanele numite „pralină” au devenit un răsfăț popular în Franța, în parte din cauza coloniilor lor profitabile de zahăr din Caraibe. … Femeile cu praline aveau să devină cei mai populari vânzători stradali din New Orleans și erau adesea găsite în jurul Jackson Square.
De unde au apărut bomboanele pecan?
„Geniul culinar al femeilor afro-americane a creat pralina New Orleans așa cum o cunoaștem noi.” În Louisiana, unde predomină nucile pecan - nu migdalele -, pralina a evoluat datorită „geniului culinar al femeilor afro-americane”, scrie savantul în praline Chanda M.
