Bele sunt fermentate cu drojdie cu fermentație superioară la temperaturi calde (60˚–70˚F), iar lagerile sunt fermentate cu drojdie cu fermentație inferioară la temperaturi reci (35˚ –50˚F). Datorită fermentațiilor lor calde, ale pot fermenta și îmbătrâni în general într-o perioadă relativ scurtă de timp (3-5 săptămâni).
Alele sunt fermentate în vârf?
În general, drojdiile de bere preferă temperaturi mai calde (aproximativ 60-75 ℉) și sunt considerate „fermentare de vârf” în funcție de locația activității de fermentație într-un rezervor de fermentație. i.e. fermentează în timp ce stau deasupra berii într-un rezervor.
Este ale o băutură fermentată?
Ale, băutură de malț fermentat, plin de corp și oarecum amar, cu aromă puternică și aromă de hamei. … Ale moderne sunt, de asemenea, preparate cu apă bogată în sulfat de calciu, sunt făcute cu drojdie cu fermentație superioară și sunt procesate la temperaturi mai ridicate decât berile lager populare în Statele Unite.
Cât timp ar trebui să fermenteze ale?
Cât timp ar trebui să stea berea în fermentatorul primar? După cum am menționat, ale dvs. tipice fermentează în 2-5 zile la un interval de temperatură recomandat de 62-75°F (prefer limita inferioară pentru rezultate mai curate). Procesul de fermentare activ este de fapt destul de rapid (mai ales la temperaturi mai calde).
Ce se fermentează pentru a face bere?
Drojdia este microorganismul care este responsabil de fermentarea berii. Drojdia metabolizează zaharurileextras din cereale, care produce alcool și dioxid de carbon și, prin urmare, transformă mustul în bere. Pe lângă fermentarea berii, drojdia influențează caracterul și aroma.
