Aluatul care este lăsat să crească la temperatura camerei durează de obicei între două și patru ore pentru a se dubla. Dacă este lăsat peste noapte, aluatul crește atât de mult, forțând, încât probabil se va prăbuși din cauza greutății sale, făcând aluatul să se dezumfle. Pentru cele mai bune rezultate păstrați întotdeauna aluatul la frigider când îl lăsați la dospit peste noapte.
Cum lăsați aluatul să crească peste noapte în frigider?
Răcirea aluatului va încetini activitatea drojdiei, dar nu o oprește complet. Dupa framantare punem aluatul intr-un vas uns cu unt si acoperim cu folie de plastic unsa si dam la frigider. Loviți aluatul după ce a fost în frigider timp de 1 oră, apoi loviți-l o dată la 24 de ore după aceea.
Pot lăsa aluatul să crească timp de 12 ore?
Temperatura. Aluatul standard lăsat să crească la temperatura camerei durează de obicei între două și patru ore sau până când aluatul și-a dublat volumul. Dacă este lăsată timp de 12 ore la temperatura camerei, această creștere se poate dezumfla ușor, deși va rămâne în continuare dospit.
Cât timp este prea lung pentru a lăsa aluatul să crească?
Aluatul care rămâne la crescut la temperatura camerei durează de obicei între două și patru ore pentru a se dubla. Dacă este lăsat peste noapte, aluatul crește atât de mult, forțând, încât probabil se va prăbuși din cauza greutății sale, făcând aluatul să se dezumfle. Pentru rezultate optime, păstrați întotdeauna aluatul la frigider când îl lăsați la dospit peste noapte.
Poți să lașialuatul crește prea mult timp?
Dacă lași aluatul să crească prea mult timp, gustul și textura pâinii finite suferă. Deoarece aluatul fermentează în timpul ambelor creșteri, dacă procesul durează prea mult timp, pâinea finită poate avea un gust acru, neplăcut. … Pâinile supra-rezistate au o textură gumosă sau sfărâmicioasă.
