Sulfiții de vin se găsesc în mod natural la niveluri scăzute în toate vinurile și sunt unul dintre miile de subproduse chimice create în timpul procesului de fermentație. Cu toate acestea, vinificatorul adaugă și sulfiți pentru a conserva și proteja vinul de bacterii și invaziile încărcate de drojdie.
Cum se adaugă sulfiții în vin?
Deci vinificatorii trebuie să monteze o apărare puternică. Cea mai comună și eficientă tehnică este adăugarea de sulfiți, compuși pe bază de sulf care pot lua formă de dioxid de sulf gazos (SO2), pulbere de metabisulfit de potasiu sau o soluție obținută prin barbotarea gazului SO2 prin apă.
De ce se adaugă sulfații în vin?
Există două tipuri de sulfiți, cunoscuți și sub denumirea de dioxid de sulf: naturali și adăugați. Sulfiții naturali sunt doar atât, compuși total naturali produși în timpul fermentației. … Sulfiții adăugați păstrează prospețimea și protejează vinul de oxidare și bacteriile și drojdiile nedorite.
Sufiți sunt în vinul de casă?
Vinurilor se adaugă
Sulfiții pentru a le proteja de deteriorare și de efectele oxidării. Acest lucru este valabil atât pentru vinurile de casă, cât și pentru vinurile făcute profesional. Fără sulfiți, vinul poate deveni în cele din urmă găzduire a mucegaiului sau a bacteriilor, cum ar fi oțetul, sau își pierde culoarea și prospețimea.
Puteți cu adevărat să eliminați sulfiții din vin?
Adevărul este că nu poți elimina cu ușurință dioxidul de sulf din vin. Nu existăproces, fără agent de finisare și fără aditiv care elimină cantități mari de sulfiți din vin, cu excepția timpului și a naturii vinului în sine. (Cantități mici de sulfiți pot fi îndepărtate cu peroxid de hidrogen.
