Indicații
- Îmoaie turtă într-un vas de mică adâncime acoperit cu lapte. …
- Pentru a presa turte, puneți-le pe o farfurie mare, deasupra cu o altă farfurie și cântăriți cu mai multe conserve. …
- Pentru a curăța piesele, îndepărtați orice exces de membrane și vene din lobii presați; lăsați piesele cât mai intacte posibil.
Cum îndepărtați membrana din turte?
Pentru a face acest lucru, fierbeți turtele, astfel încât să se întărească și să fie abia gătite. Apoi, cu degetele și cu un cuțit ascuțit, decojește membrana, cartílalul, tuburile și alte bucăți asemănătoare animalelor pe care le vei găsi în glande.
De ce înmuiați pâinea dulci?
În primul rând, turșele ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin câteva ore (mulți bucătari le înmoaie până la 24 de ore). Acest elimină orice urmă de sânge. Această înmuiere, sau degorging, produce o turtă mai albă și mai blândă (ambele sunt caracteristici de dorit).
Poți fierbe turtă?
Puneți turgiile într-o oală mică, acoperiți cu apă și adăugați un praf mare de sare și sucul de la o jumătate de lămâie. Adăugați turgele, aduceți apa la fiert și puneți-le la fiert timp de aproximativ 5 minute. Scoateți turșele și scufundați-le într-o baie de gheață.
Cât timp vor rezista turtele în frigider?
Bucățile mai mari de carne, cum ar fi fripturile, cotletele și fripturile pot fi păstrate la frigider până la patru zile. Carne tocata, rinichi, ficat, turte si creierar trebui să fie folosit într-o zi. Carnea se va păstra până la o săptămână atunci când este marinată în vin, lămâie sau oțet, oricare dintre acestea va descompune țesuturile și va ajuta la fragezarea acesteia.
