Cea mai bună modalitate de a adăuga grăsime la carnea de vită macră este să folosiți grăsime de spate de vită (seu). Asigurați-vă că seuul și carnea de vită sunt reci înainte de a le amesteca într-un robot de bucătărie. Alte grăsimi, cum ar fi untul, grăsimea de slănină și carnea tocată de porc funcționează bine.
Cum adaugi grăsime la un hamburger?
Adăugați grăsimea pe care o căutați direct la carne. Untul este ușor disponibil, la preț accesibil și adaugă umiditate și grăsime cărnii de vită, ceea ce face un burger fraged și suculent. Folosiți unt rece și dați-l pe răzătoare. Cea mai importantă parte despre adăugarea untului la burgeri este să vă asigurați că acesta are o formă și o temperatură similare cu carnea de vită tocată.
Pot adăuga ulei la carnea macră de vită?
Când alegeți carnea, luați în considerare raportul grăsime/carne. Mai slab nu este întotdeauna mai bun. Carnea de vită măcinată cu cel puțin 15% conținut de grăsime funcționează cel mai bine, iar mandrina măcinată și măcinată sunt ambele alegeri bune. Dacă preferați carnea de vită macră, adăugați 1 lingură de ulei de măsline sau ulei vegetal per kilogram de carne.
Puteți folosi carne macră de vită tocată pentru burgeri?
Pentru un burger gustos, obțineți carne de vită măcinată cu etichetată cu aproximativ 20% grăsime (ceea ce înseamnă 80% slabă) sau mai mult. Deoarece burgerii sunt cu adevărat despre carnea de vită, feriți-vă de carnea de vită tocată foarte slabă, care se va găti uscată și tare.
Cât de slabă ar trebui să fie carnea de vită pentru burgeri?
De aceea, el și majoritatea experților recomandă cu tărie mandrina măcinată care este 80% slabă și 20% grăsime. „Acea grăsime îți oferă cea mai aromatăburger , a spus Hoemke.
