Majoritatea mielului este finisată cu iarbă, ceea ce îi conferă mielului aroma sa unică. Unii oameni descriu aromă ca fiind „gay”, dar preferăm să folosim cuvinte precum ierbaș, bine echilibrat, robust sau pastoral. Aroma provine din acizii grași cu lanț ramificat (BCFA) din grăsimea de miel.
De ce mielul meu are gust de vânat?
Acel gust „de vânat”, în lipsa unui termen mai bun, se află în grăsimea cărnii și este rezultatul dietei animalului. Totul se rezumă la un anumit tip de acid gras pe care îl au mieii, iar carnea de vită și puiul nu. Se numește acid gras cu lanț ramificat. Acesta este ceva pe care oamenii îl pot detecta la niveluri foarte scăzute.
Mielul ar trebui să fie vânător?
Mielul are o aromă și o aromă puternice care este adesea descrisă drept „vânzător”. Poate fi copleșitor pentru papilele gustative care sunt mai obișnuite cu carnea de pui și porc cu aromă ușoară și este chiar intensă în comparație cu alte cărnuri roșii precum carnea de vită.
Cum obțineți gustul de vânat de la miel?
Condimente și miros de miel
O altă modalitate de a reduce mirosul de miel vânat este să-l mascați cu condimente. În funcție de felul de mâncare, puteți folosi ierburi și condimente dulci sau sărate. Scorțișoara, ienibaharul, ghimbirul și cuișoarele sunt alegeri bune pentru mâncăruri dulci. Folosiți ierburi precum rozmarin, salvie, piper negru și timp pentru mâncăruri savuroase.
Ce gust are mielul rău?
Carne slimy sau Rotten Taste Dacă unghia păstrează o peliculă strălucitoare,mielul pleacă. Mulți bucătari uda mielul în marinate pentru a compensa gustul puternic al cărnii. Acele condimente și gemuri nu numai că adaugă la gust, ci și camuflează orice alterare care i-ar putea afecta gustul. … Mirosul cărnii tale ar trebui să se potrivească cu gustul.
