Deoarece grâul nemalț nu are putere diastatică, totuși are un potențial fermentabil, trebuie să se bazeze pe puterea diastatică a altui boabe (de bază) pentru a ține mâna grâului nemalț traversați drumul spre strada-mustoare-fermentescibile (ca să spunem așa).
Ce face fulgii de grâu berii?
Flaked Wheat dă o senzație de gură mai crocantă față de cea a malțului de grâu și, ca atare, este de obicei potrivit pentru utilizarea într-o serie de beri europene de grâu. Alte stiluri de bere Flaked Wheat în care pot fi folosite includ IPA și sezonuri din New England, precum și orice altele care necesită un pic de ceață!
Ovăzul în fulgi are zaharuri fermentabile?
Ovăzul se încadrează în categoria „adjuvant”, care acoperă orice este o sursă de zahăr fermentabil fără malț. Ovăzul conține amidon și gume (beta glucan) care îngroașă corpul berii. … Acestea rămân în bere după fermentare și pot fi percepute ca o alunecare uleioasă în gură.
Fulgii de grâu trebuie măcinat?
Fulgii de grâu pot fi un înlocuitor util pentru cerealele crude. Deși păstrează o mare parte din caracterul special al produsului brut, fulgii de grâu sunt mult mai ușor de manipulat, în primul rând pentru că nu necesită măcinare. Ca și fulgi de orz, porumb și ovăz, poate fi adăugat direct la malțul de orz în orice piure.
Este fulgi de orz fermentabil?
Flaked Orz adaugă proteine pentru reținerea corpului și a capului, fără a adăuga fermentabilzaharuri în mustul tău așa cum ai face cu un malț de grâu, ceea ce este excelent pentru a modifica caracteristicile corpului/capului unei rețete fără a modifica restul notei de cereale pentru a găzdui un bob fermentabil.
