Charcuterie este un termen francez pentru o ramură a gătitului dedicată produselor din carne preparate, cum ar fi slănină, șuncă, cârnați, terine, galantine, ballotine, pateuri și confit, în principal din carne de porc. Carnea de mâncare face parte din repertoriul bucătarului garde manger.
Cu ce se traduce literalmente charcuterie?
Charcuterie, ramura gătitului dedicată cărnurilor preparate, este rezultatul nevoii oamenilor de a conserva carnea înainte ca refrigerarea să fie inventată. Cuvântul este derivat din termenul francez care sună oarecum deranjant „chair cuit”, care înseamnă „carne gătită.”
Ce înseamnă tabla de carne de mâncare?
În tradiția franceză, sarcuteria (pronunțat „shahr-ku-tuh-ree”) este arta de a pregăti și asambla mezeluri și produse din carne. … O tablă de mezeluri este un sortiment de carne, brânzeturi, pâine artizanală, măsline, fructe și nuci, toate aranjate cu talent pe o masă de servire.
De ce o numesc o placă de mezeluri?
Plăcile de sarcuterie, sau să-i spunem pur și simplu charcuterie, nu este un lucru nou. … Charcuterie este derivat din cuvintele franceze pentru carne (scaun) și gătit (cuit). Cuvântul a fost folosit pentru a descrie magazinele din Franța secolului al XV-lea care vindeau produse fabricate din carne de porc, inclusiv organele interne ale porcului.
De ce este mezelurile atât de populare?
Charcuterie este un amestec de mezeluri care evidențiază forme de conservare sau de aromăîmbunătățire. În mod ideal, aromele sunt contrastate sau combinate pentru a mări plăcerea, se utilizează și o combinație de textură și culoare. Oferă varietate și este atrăgător din punct de vedere vizual atunci când este afișat pe un platou.