Specia se comportă ca un analog sintetic al vitaminei E, acționând în principal ca un agent de terminare care suprimă autooxidarea, un proces prin care compușii organici nesaturați (de obicei) sunt atacați de oxigenul atmosferic. BHT oprește această reacție autocatalitică prin transformarea radicalilor peroxi în hidroperoxizi.
Ce face BHT organismului?
BHT este un antioxidant. Poate deteriora stratul exterior protector al celulelor virale. Acest lucru poate împiedica virușii să se înmulțească și/sau să provoace mai multe daune.
Cum conservă BHT alimentele?
Cum conservă alimentele? BHA și BHT sunt antioxidanți. Oxigenul reacționează de preferință cu BHA sau BHT, mai degrabă decât oxidarea grăsimilor sau uleiurilor, protejându-le astfel de deteriorare. Pe lângă faptul că sunt oxidabile, BHA și BHT sunt solubile în grăsimi.
Cum funcționează BHA în alimente?
Introduceți antioxidanții. Atunci când alimentele grase sau uleioase sunt tratate cu BHA sau cu verișoara sa chimică BHT (hidroxitoluen butilat), conservanții ocupă atenția atacului moleculelor de oxigen într-un proces pe care chimiștii se referă ca „capturarea radicalilor liberi. Drept urmare, mâncarea are un gust mai bun pentru mai mult timp.
Este conservantul BHT rău pentru tine?
Nu există dovezi științifice că BHT este dăunător în cantitățile utilizate în alimentele ambalate. Într-adevăr, în cantități mici, poate avea efecte anticancerigene similare cu cele oferite deantioxidanți naturali. Dar studiile cu doze mai mari au arătat rezultate mixte.
