Deglazura este o tehnică de gătit pentru îndepărtarea și dizolvarea reziduurilor de alimente rumenite dintr-o tigaie pentru a aroma sosuri, supe și sosuri.
Care este sensul deglaze?
Deglazura este pur și simplu actul de a adăuga lichid într-o tigaie fierbinte, care permite eliberarea tuturor bucăților caramelizate lipite de fund. … Așa arată deglazura. Da, e ușor. Puteți folosi aproape orice lichid pentru a degla o tigaie și pentru a obține toată această delicioasă.
Cum deglazez o tigaie?
Cum să deglaze o tigaie
- Îndepărtați bucățile arse și înnegrite de pe fundul tigaii înainte de deglazură și turnați cea mai mare parte a grăsimii rămase în tigaie.
- Toarnă aproximativ o cană de lichid rece în tigaia fierbinte. …
- Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți până când scade la jumătate.
Ce înseamnă a deglaza un cuptor olandez?
Foarte simplu, deglazarea sau „a deglaza o tigaie” înseamnă a adăuga lichid într-o tigaie fierbinte pentru a elibera orice blocat de bucăți de mâncare, lichid rumenit sau chiar carne. Acele bucăți blocate sunt o comoară de arome și nu ar trebui să meargă la scurgere cu apa din vase.
Cum se numesc bucatele maro dintr-o tigaie?
Se numesc fond și sunt începutul unui sos de tigaie foarte bun. Iată ce trebuie să știți. În universul gătitului, iubește materia întunecată. Nedetectabile într-un vas finit, aceste bucăți maro concentrate pot păreamic, dar impactul pe care îl au asupra aromei este uriaș.
