Ceilalți dintre noi, muritorii, ar trebui să evităm alimentele prea acide din fonturile noastre. În același sens, este cel mai bine să nu deglazezi o fontă cu oțet sau vin. Nu numai că aciditatea lichidului va reacționa potențial cu metalul expus provocând deteriorarea cratiței, ci poate conferi un gust metalic alimentelor.
Este OK să deglazezi o tigaie din fontă?
Nu puteți găti alimente acide în fontă.
Nu ar trebui să gătiți un sos de roșii de la început până la sfârșit într-o tigaie de fontă sau într-un cuptor olandez, ci deglazând un tigaia din fontă cu vin sau oțet este foarte bună. Atâta timp cât tigaia este condimentată, acidul va intra pur și simplu în contact cu stratul de condiment.
Cum deglazezi o tigaie din fontă?
Instrucțiuni de bază
- Prăjiți bine și tare carnea sau peștele într-o tigaie. …
- Scoateți proteinele din tigaie când sunt gătite la nivelul dorit de gătit. …
- De pe foc, adăugați lichidul ales în tigaie. …
- Revenit la căldură. …
- Continuați să încălziți și adăugați ingredientele rămase pentru sos alese. …
- Aduceți la fierbere. …
- Gustul.
Ce este dezvelirea în fontă?
Deglazarea unei tigaii înseamnă pur și simplu adăugarea de stoc, suc de lămâie, apă sau alt lichid pentru a sparge și a dizolva drojdia rămasă de la prăjire, prăjire sau prăjire. Îmi place în special să-mi deglazez tigăile din fontă, deoarece ajută la aroma fontei, nucă mănânc fontă sau orice altceva.
Înmuierea unei tigaie din fontă o distruge?
Îmi pot înmuia tigaia din fontă? Nu! Înmuierea fontei în apă este o rețetă pentru rugina. Dacă trebuie să îndepărtați alimentele lipicioase sau încăpățânate, utilizați o perie de spălat din nailon sau o racletă și clătiți sub apă caldă.
