Gătitul ciupercilor umede le face ca să se aburească pe măsură ce apa se evaporă. Aburirea este ceea ce conferă o textură cauciucoasă, mestecată în sensul rău. … Sarea atrage umezeala din ingrediente și, dacă trageți umezeala din ciuperci, în cele din urmă le veți aburi.
Cum remediați ciupercile cauciucate?
Ciupercile spongioase sunt pline cu o tonă de apă suplimentară care se poate scurge și poate provoca o textură moale. „Dacă căldura nu este suficient de mare, ciupercile fierb și se aburesc în umiditatea eliberată, mai degrabă decât maro”, explică site-ul. Deci, în schimb, porniți căldura cu up pe aragaz înainte ca ciupercile să lovească chiar tigaia.
Cum înmoaie ciupercile mestecate?
- Îndepărtați tulpinile și puneți-vă ciupercile tari într-un castron adânc. Se toarnă apă clocotită deasupra lor. …
- Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și stoarceți-le ușor de apă. Textura mai moale va permite ciupercilor să se gătească mai uniform.
- Folosește lichidul de înmuiere, dacă poți, în loc să-l arunci.
Cum gătiți ciuperci fără cauciuc?
În loc să aruncați ciupercile direct în oală, gătiți-le într-o tigaie mică înainte de a le adăuga. Acest lucru le va ajuta să elibereze umiditatea, să-și concentreze zaharurile naturale chiar în oală și să confere o aromă mare întregului fel de mâncare.
Pot fi gătite prea mult ciupercile?
Din fericire, științăare răspunsul la visele tale de scurtă durată de atenție. Se dovedește că ciupercile sunt extrem de iertătoare când vine vorba de gătit. Atât de mult încât America's Test Kitchen le-a declarat pe „imposibili de gătit în exces”.
