Stocurile sunt adesea numite „blocurile de bază” ale bucătarului. Ele formează baza pentru multe supe și sosuri. Un stoc este un lichid aromat, obținut prin fierberea blândă a oaselor și/sau a legumelor. Acesta extrage aroma, aroma, culoarea, corpul și nutrienții ingredientele.
De ce este important să faceți stoc?
Pregătirea bulionului de casă vă permite să aveți control complet asupra aromei unui fel de mâncare finit, ceea ce este deosebit de important dacă reduceți stocul pentru a face un sos concentrat. Stocurile cumpărate din magazin conțin adesea extra sodiu și conservanți, ceea ce poate face ca felul tău de mâncare finit să aibă un gust excesiv de sărat.
Ce este stocul și care este scopul lui în gătit?
Stock, numit uneori bulion de oase, este un lichid de gătitcare formează baza multor feluri de mâncare, în special supe, tocane și sosuri. Prepararea supei implică fierberea oaselor de animale, a cărnii, a fructelor de mare sau a legumelor în apă sau vin, adesea pentru o perioadă lungă de timp.
De ce stocul este o bază sau o bază importantă în gătit?
Datorită gătirii lente, stocul primește colagen din oase și aminoacizi, care sunt ambii esențiali pentru bunăstarea noastră. Acestea și multe alte vitamine din stoc ajută la întărirea sistemului imunitar, la curățarea pielii, ajută la calmarea simptomelor răcelii/gripei, printre altele.
Care este scopul supelor în gătit?
Când varietatea sa și ingredientele din care estesunt gândite, supa are două scopuri: în primul rând, ca un aperitiv luat la începutul unei mese pentru a stimula pofta de mâncare și a ajuta la curgerea sucurilor digestive în stomac; și, în al doilea rând, ca parte reală a mesei, când trebuie să conțină suficient …
