Chefii sunt manageri de bucătărie, așa că salariile, costurile cu alimente, managementul personalului, crearea meniului și, în esență, tot ceea ce se întâmplă în bucătărie intră în sfera lor de responsabilitate. Sous Chef, sau Asistent Bucătar, este mâna dreaptă a bucătarul executiv.
Ce face un Sous Chef?
În timp ce bucătarul executiv este responsabil din punct de vedere tehnic de bucătărie, sub bucătarul este cel care efectuează o mare parte din managementul practic. Un sous-șef bun este capabil să antreneze și să supravegheze personalul din bucătărie și apoi să-l ajute să ducă la îndeplinire intențiile bucătarului executiv de a găti și găti masa.
Care este diferența dintre un Sous Chef și un bucătar?
Principala diferență dintre Sous Chef și Executive Chef este că Sous Chef este responsabil de formarea și supravegherea celorlalți bucătari și bucătari, în timp ce Executive Chef supraveghează întreaga bucătărie.
Este Sous Chef mai mare decât bucătarul?
Sous Chef (alias al doilea bucătar) -
Rolul se va suprapune de obicei cual șefului bucătar, dar sous-bucătarul va avea tendința de a fi mai activ și implicat activ în funcționarea de zi cu zi a bucătăriei; sous-șef-ul va înlocui, de asemenea, bucătarul șef atunci când sunt plecați, precum și un bucătar de petrecere atunci când este necesar.
Care sunt rândurile bucătarilor?
Ierarhia bucătăriei: opțiuni de carieră într-o bucătărie de restaurant
- Bucătar executiv. …
- Head Chef (Chef de Cuisine) …
- Bucătar adjunct (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Porter de bucătărie. …
- Manager de achiziții.
