Ștrudel cu mere (germană: Apfelstrudel; cehă: štrúdl; idiș: שטרודל) este un ștrudel tradițional vienez, un produs de patiserie popular în Austria, Bavaria, Republica Cehă, Italia de Nord și în multe alte țări din Europa care au aparținut cândva Imperiului Austro-Ungar (1867–1918).
Din ce produse de patiserie se face ștrudelul?
Aluatul de strudel tradițional diferă de aluatul foietaj prin faptul că este foarte elastic. Este făcut din făină cu un conținut ridicat de gluten, apă, ulei și sare, fără zahăr adăugat.
Aluatul de strudel este același cu aluatul filo?
Chiar și un amator ca mine poate face diferența imediat: de patiserie strudel de casă este moale și elastică, în timp ce filo este casantă și hârtie. Deși ambele sunt unte generos cu unt topit înainte de a intra în cuptor, versiunea Leiths apare cu o aromă mult mai bogată.
Este streusel și strudel același lucru?
Ușor de confundat datorită numelor similare, strudel și streusel sunt de fapt diferite tipuri de desert. Un ștrudel cu mere are foi subțiri de aluat înfășurate în jurul umpluturii, în timp ce streusel este un topping dulce și sfărâmicios de zahăr, făină și unt, care este adesea stratificat peste plăcinte și prăjituri.
Ce înseamnă streusel?
: un amestec sfărâmicios de grăsime, zahăr și făină și uneori nuci și condimente care este folosit ca topping sau umplutură pentru tort.
