Amilaza salivară, cunoscută anterior sub numele de ptialinis, o enzimă de scindare a polimerului de glucoză care este produsă de glandele salivare, descompune amidonul în m altoză și izom altoză. … Amilazele digeră amidonul în molecule mai mici, producând în cele din urmă m altoză, care la rândul său este scindată în două molecule de glucoză de către m altază.
Care este efectul temperaturii asupra activității amilazei salivare?
La temperaturi mai scăzute, enzima amilaza salivară este dezactivată, iar la temperaturi mai ridicate, enzima este denaturată. Prin urmare, enzimei îi va lua mai mult timp pentru a digera amidonul la temperaturi mai scăzute și mai ridicate. La 37° C, enzima este cea mai activă, prin urmare, este nevoie de mai puțin timp pentru a digera amidonul.
Care este funcția amilazei salivare clasa 10?
Amilaza salivară este o enzimă care este prezentă în saliva oamenilor și animalelor. Funcția amilazei salivare este de a transforma amidonul în zaharuri. Această enzimă ajută la procesul de digestie a alimentelor. În timpul procesului de digestie a amidonului, amilopectina și amiloza sunt sparte și transformate în m altoză.
Care este pH-ul optim pentru activitatea amilazei salivare?
Alfa-amilaza salivară are o acțiune de scurtă durată. De fapt, este înghițit cu alimente mestecate și ulterior inactivat de pH-ul gastric extrem de scăzut; amilaza are de fapt un pH optim în jur de 7, iar pH-ul salivei este în general între 6,4 și7.0.
La ce pH se denaturează amilaza?
Se pare că la un pH > 11, amilaza nu va acționa la performanța optimă. pH-ul optim pentru alfa-amilază este 6,9 - 7,0. Abaterea în acest interval tinde să modifice funcționalitatea amilazei și starea extremă alcalină (să spunem pH-ul 11, așa cum a menționat dl. Sivamani) va provoca denaturarea completă.
