Decojirea orezului are complexitatea ascunsă de a fi suficient de dur pentru a îndepărta coaja, dar suficient de blând pentru a nu sparge sau sparge orezul. … Dorim ca cantitatea de orez zdrobită sau tăiată în jumătate să fie mai mică de 10% din totalul orezului procesat.
Ce este decojirea orezului?
Îndepărtarea cojii (decorticarea sau decorticarea)Orezul brun este produs prin îndepărtarea cojii din orezul negru. Coaja este îndepărtată prin frecare pe măsură ce boabele de paddy trec între două suprafețe abrazive care se mișcă cu viteze diferite.
Cum se face decojirea?
Procesul de îndepărtare a cojii din cotiledoane se numește decojire, iar întregul proces de decorticare și despicare ulterioară a cotiledoanelor, curățarea, lustruirea și gradarea acestuia este cunoscut sub denumirea de măcinare. Decojirea îmbunătățește aspectul produsului, textura, calitatea produsului, palatabilitatea și digerabilitatea.
Cum se decojește orezul?
Coaja de orez este învelișurile de semințe sau boabe de orez. … În 1885, mașina modernă de decorticat orezul a fost inventată în Brazilia. În timpul proceselor de măcinare, cojile sunt îndepărtate din boabele crude pentru a dezvălui orezul brun întreg, care este apoi măcinat mai departe pentru a îndepărta stratul de tărâțe, rezultând orez alb.
Cum rafinați orezul?
Înainte de măcinare, orezul este înmuiat sub presiune pentru a transfera toate vitaminele și mineralele din straturile de tărâțe în miezul însuși. Odată gata, orezuleste aburit, uscat și apoi măcinat. Orezul care a fost deja măcinat poate fi scufundat într-o vitamina și o baie minerală care acoperă boabele.
