Étouffée sau etouffée este un fel de mâncare găsit atât în bucătăria cajună, cât și în cea creolă, servită de obicei cu crustacee peste orez. Mâncarea folosește o tehnică cunoscută sub numele de sufocare, o metodă populară de gătit în zonele cajun și creole din sud-vestul Louisianei.
De ce se numește etouffee?
Etimologie. În franceză, cuvântul „étouffée” (împrumutat în engleză ca „umplut” sau „înăbușit”) înseamnă literal „sufocat” sau „sufocat”, de la verbul „étouffer”.
Ce înseamnă etouffe în engleză?
: o tocană cajun de crustacee sau pui servită peste orez.
Care este diferența dintre etouffee și gumbo?
Și în timp ce gumbo este o supă sau tocană, etouffe-ul este mai mult un fel de mâncare principal; cuvântul „etouffee” înseamnă „sufoc” în franceză, ceea ce se referă la modul în care fructele de mare sunt „înăbușite” într-un sos gros, de obicei pe bază de roșii. La fel ca gumbo, etouffee se face de obicei cu un roux și își are rădăcinile în bucătăria cajun și creolă (prin Chowhound).
Ce înseamnă etouffe de languste?
Cuvântul étouffée (pronunțat eh-too-fey) provine din cuvântul francez „to sufoca.” Cel mai bun mod de a descrie acest fel de mâncare este o tocană foarte groasă, condimentată la perfecțiune și plină de languste (sau creveți) delicioase și pline, servite peste orez.
