Nu trebuie să fierbeți tocană de casă ore în șir când folosiți o bucată mai fragedă de carne de vită, cum ar fi friptura de mușchi. Acest fel de mâncare copioasă vă va sătura după o zi de săniuș sau patinaj.
Este mușchiul bun pentru tocană?
Tocanita este momentul ideal pentru a sări peste bucățile slabe și mai scumpe de carne și pentru a alege bucățile mai puțin costisitoare și mai dure. Timpul lung și lent de gătire lasă carne slabă, cum ar fi mușchiul, tare și mestecată, în timp ce tăieturile mai dure, cum ar fi mandrinul, se descompun și devin foarte fragede. Urmați acest sfat: continuați să folosiți carne de mandrină.
Este tocanita de carne la fel cu friptura de muschi?
Am tăiat și tăiat mușchiul de vită Angus certificat USDA în cuburi care au aproximativ de aceeași dimensiune ca și carnea de tocană. Carnea de tocană este pretăiată puțin mai mică decât muschiul. Deci, pentru timpi de gătit egali, am încercat să împerechem dimensiunile.
Cu ce carne puteți înlocui carnea de tocană?
Orice dintre ele poate fi folosit în tocană de vită sau poate fi înlocuit cu ceea ce cere rețeta ta:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Prăjire rotundă de jos, prăjire de ochi de jos, prăjire de crup, prăjire rotundă de ochi, rotund de sus, prăjire cu vârf rotund.
- Roast englezesc, friptură la oală.
Care este cea mai bună bucată de carne de folosit pentru tocană de vită?
Carne de vită fragedă. Cele mai bune bucăți de carne de tocană sunt slabe, cu o concentrație mare de țesuturi conjunctive bogate în colagen, cum ar fi bucurile de mandrină sau de umăr - careau, de asemenea, niște marmorate de grăsime pentru aromă.
