Sufleurile sunt cele mai bune când sunt încă ușor curgătoare în centru. Pentru a verifica dacă un sufleu este setat, atingeți ușor vasul - ar trebui să se clătinească puțin. Dacă centrul pare prea fluid, gătiți încă câteva minute.
Care ar trebui să fie consistența unui sufle?
Un sufle perfect va dubla destul de volumul. Va fi umflat și maro și poate avea un centru moale (puțin agitat când vasul este scuturat ușor) sau un centru mai ferm (nu se zgâlțâie deloc când este agitat ușor).
Cum îți poți da seama dacă un sufle nu este prea gătit?
Cum să verificați când sufleul este perfect gata: pentru a ști dacă sufleul este perfect gătit în interior, înfigeți un ac de bucătărie în mijloc. Trebuie să iasă complet curat. Dacă, dimpotrivă, iese umedă și acoperită cu ou, prelungește gătirea 2-3 minute.
Un sufle ar trebui să fie umed?
Ar trebui să se ridice de doi până la trei inci deasupra jantei; doriți o crustă uscată, fermă, maro-aurie, cu un interior umed și cremos (când testați cu un cuțit, lama va fi umedă, dar nu va fi acoperită cu lichid care curge).
De ce sufleul meu este prea puțin gătit?
Coacerea sufleului
Pe lângă baterea necorespunzătoare a albușurilor, ceal altă cauză cea mai frecventă a sufleurilor eșuate este gătirea insuficientă sau excesivă. Un sufleu prea gătit poate ieși curgător, unul prea fiert poate ieși uscat și ambele pot cădeaplat.
