Silversiside provine din din exteriorul piciorului din spate și se află între deget și partea de sus. Format din cinci mușchi diferiți, este numit după peretele argintiu de țesut conjunctiv care se află pe partea laterală a tăieturii, care este îndepărtat înainte de gătit.
De unde este tăiat partea de argint?
Silversiside și partea superioară a cărnii de vită sunt ambele luate din sfertul posterior al animalului, între crupă și picior. Silverside își ia numele de la membrana argintie strălucitoare care îi acoperă suprafața internă.
Este silverside o bucată ieftină de carne?
Când vă gândiți la tăieturi de vită, încercați să nu vă gândiți la o friptură prăjită rapid, deoarece acest tip de tăietură este probabil cel mai costisitor. … Există 9 bucăți grozave de carne de vită ieftine care servesc mese delicioase la un cost mai mic. Acestea sunt piept, fustă, tibie, flanc, argintiu, chuck, lamă, picior și crupă.
Este Silverside cea mai bună bucată de carne de vită?
Procurat din sfertul posterior al bovinelor, silverside poate fi descris cel mai bine ca o bucătură slabă, dezosată de carne, care prezintă doar o bucată de grăsime marmorată și o textură cu granulație largă. Este destul de asemănător cu partea de sus, dar deoarece este puțin mai dur, necesită o gătire mai lungă pentru a obține frăgezimea.
Există un alt nume pentru carnea de vită silverside?
În S. U. A. este cunoscut și sub numele de a friptură cu crupă, ceea ce înseamnă ceva diferit în țările care utilizează schema britanică de tăiere a cărnii de vită.
