Deși inventatorul inițial al felului de mâncare este necunoscut, cercetătorii în domeniul alimentației afirmă că bucătarul marchizului de Brancas a creat pentru prima dată preparatul. Galantinii au devenit apoi foarte populari în timpul Revoluției Franceze, care s-a extins din 1789 până în 1799.
Ce este galantina și ballotine?
Galantine și ballotine sunt două dintre ele. … - O galantină are forma unui cilindru, făcându-l ușor de feliat. Apoi se înfășoară în cârpă și se braconează în stoc. Se servește întotdeauna rece, adesea în aspic. - O ballotine poate fi braconată sau înăbușită și, de obicei, este servită fierbinte într-un sos preparat din lichidul de gătit.
Ce este galantina în producția de alimente?
În bucătăria franceză, galantina (franceză: [galɑ̃tin]) este un fel de mâncare de carne umplută cu dezosare, cel mai frecvent carne de pasăre sau pește, care este de obicei braconat și servit rece, adesea acoperit cu aspic. Galantinele sunt adesea umplute cu carne forțată și presate într-o formă cilindrică.
Care este diferența dintre Ballantine și galantine?
O galantina are de obicei o formă cilindrică, ceea ce face mai ușor de tăiat. Galantinele sunt, de asemenea, de obicei învelite în pânză și braconate în propriul lor stoc. Pe de altă parte, ballotines pot fi fie braconate, fie fierte și, de obicei, servite într-un bulion făcut din lichidul de gătit rămas.
Ce vrei să spui prin termenul galantină?
: un fel de mâncare rece constând din carne dezosată sau pește care a fost umplut, braconat,și acoperit cu aspic.
