Odată ce fermentația alcoolică este încheiată, se declanșează o fermentație secundară cunoscută sub numele de „malolactic”: bacteriile lactice transformă acidul malic prezent în mod natural în vin în acid lactic. Acest proces reduce aciditatea vinului și o stabilizează. Majoritatea vinurilor Chablis supun acestei fermentații secundare.
Care vinuri albe trec prin fermentație malolactică?
Ce Vinuri Sunt supuse Fermentație malolactică ? Aproape toate vinurile roșii și unele vinurile albe (cum ar fi Chardonnay și Viognier) sunt supuse fermentației malolactice . Un singur mod de la recunoaște MLF în un vin este la rețineți dacă are o textură cremoasă și uleioasă la mijlocul gustului. Acest lucru poate indica malo (sau, de asemenea, îmbătrânirea drojdiei).
Toți Chablis sunt neteapte?
Regiunea Chablis (pronunțat [ʃabli]) este cel mai nordic district viticol al regiunii Burgundia din Franța. Clima rece a acestei regiuni produce vinuri cu mai multă aciditate și arome mai puțin fructate decât vinurile Chardonnay cultivate în climat mai cald. … Cel mai de bază Chablis este nestejar și vinificat în rezervoare de oțel inoxidabil.
Chardonnay și Chablis sunt la fel?
Chablis, vinul, este 100% Chardonnay. … Expresia deplină a terroir-ului este prezentă în gustul Chablis într-un mod care este imposibil de găsit în regiunile mai calde, chiar și Chardonnay cultivat în marelepodgoriile Côte d'Or din Burgundia.
Care este diferența dintre Chablis și Burgundy alb?
Ce trebuie să știți: Chablis este cea mai nordică regiune din Burgundia și, prin urmare, cel mai rece. Chablis are aproape întotdeauna cel mai aspru și mai crocant profil acid al întregului Burgundy alb. Faimos pentru solurile sale de un alb intens calcaros, Chablis conține, de asemenea, câteva situri de vii Grand Cru.
