Aceste industrii produc două tipuri de produse secundare de anghinare: luciuri vegetale compuse din bractee și tulpini exterioare și, de asemenea, apa utilizată în procesul de albire. Produsele secundare de anghinare utilizate în prezentul studiu au fost denumite „anghinare crudă” (RA), „anghinare albită” (BA) și „ape de albire a anghinării” (ABW).
Ce compuși extrași din anghinare?
Cu toate acestea, toți compușii individuali de anghinare investigați – acid clorogenic, cinarina, luteolină, luteolin-7-O-glucozidă – au arătat un efect antioxidant remarcabil, acidul clorogenic fiind cel mai puternic AOX compus.
Ce plante sunt legate de anghinare?
Cardoonul sau Cynara cardunculus este un văr apropiat al anghinarelui sau Cynara scolymus. Ambii sunt membri ai uriașei familii Asteraceae (Compositae) - uneori numită familia margaretelor - care include și floarea soarelui, crizantemele și echinaceele.
Care sunt substanțele chimice comune folosite pentru anghinare?
Constituenți chimici
Anghinarea conține agenți bioactivi apigenină și luteolină. Capacitatea antioxidantă totală a capetelor de flori de anghinare este una dintre cele mai mari raportate pentru legume. Cinarina este un constituent chimic din Cynara.
Pentru ce este cunoscută anghinarea?
Anghinarea are un conținut scăzut de grăsimi, în timp ce bogate în fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Deosebit de bogate în folați și vitaminele C și K, acestea furnizează și minerale importante, cum ar fimagneziu, fosfor, potasiu și fier.
