Anghinarele de la Ierusalim funcționează bine fierte, prăjite, fierte, sotate sau prăjite și sunt, de asemenea, delicioase servite crude în salate. Pur și simplu spălați-le - nu este nevoie să le curățați (dacă doriți, o linguriță funcționează bine).
Poți mânca pielea de anghinare?
Coaja de anghinare este comestibilă și are o aromă puternică, de pământ, pe care unii oameni o iubesc, iar alții o găsesc puțin copleșitoare, așa că indiferent dacă îți cureți sau nu topinamburul este într-adevăr o chestiune de gust personal. … Pe de altă parte, decojirea lor poate fi puțin dificilă, din cauza formei lor neuniforme și noduri.
Cum curățați topinamburul?
Nu le curățați; doar periați-le pentru a le curăța pentru a îndepărta reziduurile de pământ. Folosiți un cuțit mic pentru a îndepărta doar părțile cele mai dure și orice impurități rămase. După ce le spălați bine, scufundați-le în apă cu lămâie la fel cum ați face cu anghinare.
De ce te fac topinamburul?
Anghinarea de la Ierusalim, cunoscută și sub numele de sunchoke, este o rădăcină comestibilă cu amidon. Conține niveluri ridicate de inulină, un carbohidrat nedigerabil foarte gazos care este fermentat de bacteriile intestinale. Are puteri atât de puternice de flatulență încât bucătarii și grădinarii profesioniști l-au poreclit fartichoke.
Trebuie să curățați sunchokes?
Da, pielea nu trebuie să fie decojită, ceea ce face și mai rapid și mai ușor să gătiți cu ele. Odata ceSunchoke-urile sunt curățate complet, se stropesc puțin ulei, sare și piper peste ele și se prăjesc la 425°F timp de aproximativ 35 de minute. Prăjirea duce la un crocant dulce, caramelizat, care se asortează perfect cu un principal suculent.
