Hameiul este foarte versatil, deoarece poate adăuga nu numai amărăciune, ci și aromă și aromă berii. Adăugarea de hamei la începutul fierberii va va crea amărăciune, hameiul adăugat la mijlocul fierberii va crea aromă, iar hameiul adăugat la sfârșitul fierberii va crea aromă.
Când ar trebui să adaug hamei?
De obicei se adaugă în timpul ultimele 5 minute de fierbere sau la stingerea focului (când ibricul este scos de pe foc). Adăugarea de hamei la stingere va produce cantitatea maximă de aromă.
Cum adaugi hamei la homebrew?
Încălziți puțină apă într-o tigaie până dă în clocot. Adăugați niște hamei și luați apa de pe aragaz. Lăsați hameiul să se infuzeze ceva timp și apoi puteți adăuga amestecul la infuzarea cu apă rece. Dry hopping este metoda ideală de a adăuga aromă berii.
Lasați hamei în timpul fermentației?
Cu siguranță nu păstrați în mod intenționat fierberea hameiului în timpul fermentației, deoarece nu adaugă nimic la acest proces. Hameiul adăugat la fierbere este de obicei lăsat în urmă la scurgerea ibricului la fermentator sau, cel puțin, dacă este transferat, este cu intenția de a le scoate (și celăl alt trub) în curând.
Când ar trebui să încep dry hopping?
Momentul potrivit pentru a adăuga hameiul în fermentator este exact când fermentația începe să încetinească. Acest lucru este de obicei evident de capul (sau kraeusen) care începe să scadă, care de obicei coincide cu ascăderea barbotației în sas. De obicei, aceasta va fi trei până la patru zile după ce fermentația a început.
