Veți ajunge cu o pâine care nu se extinde sau nu se coace bine și care este, de asemenea, deformată și foarte acrișoară. În timp ce unor oameni (inclusiv nouă) le place acea aromă de muşcător, altora le poate găsi prea acru. Greșelile sunt inevitabile când vine vorba de dovada pâinii, dar nu este nevoie să aruncați aluatul dacă se lipește prea mult timp.
Poți mânca peste pâine întărită?
Dacă coaceți aluatul „ca atare”, probabil că se va prăbuși semnificativ în cuptor și va fi destul de dens. Sunt șanse ca aluatul să aibă un gust puțin ciudat după coacere -- exagerat de „drojdie” sau „asemănător berii”, cu unele arome „dezactivate”. Nu va fi complet necomestibil, dar probabil nu va avea un gust grozav.
Ce se întâmplă dacă lași prea mult timp să iasă la pâine?
Dacă lași aluatul să crească prea mult timp, gustul și textura pâinii finite suferă. Deoarece aluatul fermentează în timpul ambelor creșteri, dacă procesul durează prea mult timp, pâinea finită poate avea un gust acru, neplăcut. … Pâinile supra-rezistate au o textură gumosă sau sfărâmicioasă.
De unde știi dacă pâinea este supraizolată?
Excesul de rezistență are loc atunci când aluatul s-a lăsat prea mult timp și bulele de aer au apărut. Veți ști că aluatul dvs. este supraprotejat dacă, când este înțepat, nu se întoarce niciodată. Pentru a salva aluatul supra-rezistat, apăsați pe aluat pentru a elimina gazul, apoi remodelați și refaceți.
De ce a meaPâinea are un gust rău?
Prea mult zahăr va face drojdia să crească prea repede sau prea mult, iar asta (sau doar prea multă drojdie) va avea ca rezultat un aluat cu un gust neplăcut, de drojdie. Un timp de dosar prea lung poate provoca și un gust de drojdie, așa că fiți conștienți de timpul de creștere specificat în rețetă și începeți să verificați aluatul chiar înainte de expirarea acestui timp.
