Dacă apuci o parte din carne cu clește, pieptul ar trebui să se destrame pe măsură ce îl ridici. Dacă nu este, puneți-o din nou la cuptor pentru mai mult timp. Acest lucru va funcționa, dar are nevoie doar de timp. Când pieptul este gata, va fi atât de fraged încât se va topi în gură.
La ce temperatură se destramă pieptul?
Pieptul poate fi făcut într-un interval de 200-210°F (93-99°C), dar după ce a gătit mii de piept, Franklin simte că temperatura magică este de 203°F (95° C). Pieptul ar trebui să fie fraged, dar nu atât de fraged încât să se destrame.
Cât timp durează până se destramă pieptul?
Scoaterea pieptului din cuptor/afumator la 205 F și lăsat-o să stea timp de o oră sau două (în timp ce va continua să gătească și să se înmoaie) va produce căderea. Carne proaspătă. Se lasă apoi să se odihnească în folie cel puțin o oră, de preferință două, înainte de a îndepărta folia.
De unde știi dacă pieptul este prea gătit?
Dacă este puțin gătită, nu se va desprinde ușor. În acest caz, puteți întoarce restul pieptului la afumător și îi puteți lăsa să se termine de gătit. Pe de altă parte, dacă carnea se sfărâmă în degete în loc să se despartă în două jumătăți ordonate, probabil că ați gătit-o prea mult.
Se destramă pieptul de vită?
La piepți și fripturi, s-ar putea să descoperiți că după gătire carnea este dură. Acesta este cel mai probabil rezultatul gătirii insuficiente a pieptului. Pur și simplu adăugațimai mult timp pentru a găti carnea vă poate oferi bunătatea pe care o doriți. Cu cât gătiți carnea mai mult, cu atât se poate frageda mai mult și cu atât este mai ușor de tocat.
