Multe rețete vă cer să adăugați o singură frunză de dafin la supe sau sosuri, pentru a o scoate din nou mai târziu. … Când sunt proaspete, aceste frunze groase tind să aibă un gust mai mare ca eucalipt decât orice altceva și este ușor de înțeles de ce bucătarii tind să le îndepărteze înainte de a servi supe sau tocane.
O frunză de dafin face diferența?
Adaugate de obicei la mâncărurile cu gătire lentă, de la curry massaman la confitul de rață, frunzele de dafin emană o gradație de arome mai plăcută cu cât fierb mai mult. Deși o frunză de dafin nu este la fel de puternică precum un praf de sare sau o stoarce de lămâie, atât de necesară, nu este la fel de lipsită de importanță pe cât cred cu fermitate unii.
Ce rost au frunzele de dafin?
În esență, adaugă un alt strat de aromă la o supă sau tocană, iar aromele asemănătoare ceaiului (oh-atât de puțin mentolat) ajută la luminarea unui fel de mâncare copioasă, așa că este mai puțin probabil să te blocheze după o masa mare. Dacă faceți bulion sau bulion de casă, frunza de dafin strălucește mai mult.
De ce frunzele de dafin rămân întregi?
Cu cât sunt mai măcinate, cu atât suprafața frunzei va fi mai expusă și cu atât mai multă aromă va fi eliberată în alimente. Folosind o frunză întreagă (și, de asemenea, nu prea multe dintre ele) reduce riscul de a gusta mâncarea ca VapoRub de la Vick.
Care este echivalentul unei frunze de dafin?
1 frunză de dafin=¼ linguriță de cimbru uscat. ¼ de linguriță de frunze de dafin zdrobite=¼ de linguriță de cimbru uscat.
