Alterarea laptelui pasteurizat înainte de timpul său este cauzată cel mai adesea de bacterii care contaminează laptele după procesul de pasteurizare și/sau de la refrigerarea necorespunzătoare. … Câteva tipuri de bacterii care supraviețuiesc pasteurizării pot strica laptele, dar acest lucru apare, în general, mai târziu în perioada de valabilitate (codul trecut).
De ce se strică laptele chiar și atunci când este refrigerat?
Chiar dacă este păstrat la frigider, laptele crud se se oprește rapid din cauza acțiunii bacteriilor psicrofile (tolerante la frig). Acestea produc proteinaze și lipaze care descompun atât proteinele, cât și grăsimile din lapte, provocând gusturi râncede și amaroase și coagulare.
Laptele refrigerat nedeschis merge rău?
Deși nu există recomandări stabilite, majoritatea cercetărilor sugerează că, atâta timp cât a fost depozitat corespunzător, laptele nedeschis rămâne în general bun timp de 5-7 zile după data indicată, în timp ce laptele deschis durează cel puțin 2–3 zile după această dată (3, 8, 9).
Pot pune lapte nedeschis în frigider?
Cât timp rămâne proaspăt depinde de modul în care este tratat. Majoritatea laptelui de la supermarket a fost pasteurizat și, dacă nu este deschis, se poate păstra în în frigider pentru aproximativ o săptămână. Laptele care este încălzit la temperaturi peste 135 °C (275 °F) se poate păstra până la șase luni la temperatura camerei dacă nu este deschis.
Cât timp poate fi refrigerat laptele nedeschis?
În general, alimentele perisabile precum laptelenu trebuie să stea afară din frigider sau frigider mai mult de două ore. Reduceți acest timp la o oră în timpul verii, dacă temperatura atinge 90 de grade F. După acest interval de timp, bacteriile pot începe să crească.
