Caș. Când este păstrat o lungă perioadă de timp, laptele devine acru, acest lucru se datorează faptului că laptele conține bacterii lactobacillus care se hrănește cu zahăr lactoză (prezent în lapte) și îl transformă în acid lactic. Acest acid lactic este responsabil pentru gustul acru al laptelui.
Cum se numește laptele coagulat?
Rezultatul acestui proces de coagulare a laptelui, sau coagulare, este un material gelatinos numit caș. Procesele de fabricare a multor alte produse lactate, cum ar fi brânză de vaci, ricotta, paneer și cremă de brânză încep cu coagularea laptelui.
Ce coagulează laptele instantaneu?
Adăugați un ingredient acid precum suc de lămâie, suc de portocale sau oțet în laptele fierbinte. … Ca rezultat, proteinele de cazeină se adună, făcând ca laptele să devină granulat și să se coaguleze. Sucul de lămâie este, în general, acidul preferat, urmat de oțet.
Este rău să bei lapte care s-a coagulat?
Deși nu ar trebui să bei lapte stricat, este departe de a fi inutil. Dacă laptele dvs. este foarte vechi și a început să se coaguleze, să devină vicios sau să crească mucegai, cel mai bine este să-l aruncați.
De ce sunt cașuri în laptele meu?
Laptele se coagulează deoarece nivelul pH-ului dacă zerul scade, devenind acid. Acest lucru distruge structura naturală a laptelui, forțând proteinele să se aglomereze și grăsimile să se separe.
