Caramelizarea este ceea ce se întâmplă atunci când orice zahăr este încălzit până la punctul în care moleculele suferă reacții chimice cu oxigenul din aer și unele cu altele – moleculele fie se despart în mai mici molecule sau se combină între ele pentru a forma molecule mai mari.
De ce zahărul caramelizat este o schimbare chimică?
natura ireversibilă a caramelizării este, de asemenea, un indicator că această transformare este o schimbare chimică. Prin urmare, aceasta este o schimbare fizică.
Ce se întâmplă în timpul caramelizării?
Caramelizarea este ceea ce se întâmplă cu zahărul pur când ajunge la 338°F. Câteva linguri de zahăr puse într-o tigaie și încălzite se vor topi în cele din urmă și, la 338°F, vor începe să devină maro. La această temperatură, compușii de zahăr încep să se descompună și se formează noi compuși.
Încălzirea zahărului pentru a face caramelul este o schimbare chimică sau fizică?
Răspuns: Arderea unui cub de zahăr este o schimbare chimică. Focul activează o reacție chimică între zahăr și oxigen. Oxigenul din aer reacționează cu zahărul și legăturile chimice sunt rupte.
Gătitul unui ou este o schimbare chimică?
Gătirea oului este un exemplu de modificare chimică.
